Семена Китайски босилек/Перила (Perilla frutescens)

Перила – азиатска лечебна и кулинарна билка

Полезна информация:

Едногодишната и многофункционална кулинарна билка от семейство Устноцветни (Lamiaceae) е неизменна част от азиатската кухня. Листата ѝ са ядливи. Растението достига височина 30–80 см и може да се отглежда както в саксия или контейнер, така и в градината.

Растението има храстовиден растеж и достига диаметър около 25–30 см. Образува нежно ароматни розово-бели цветове. Съществуват три основни разновидности на перилата – със зелени листа, с червени листа и сортът „Britton“, който е истински впечатляващ. При него листата са зелени от горната страна, грапаво окосмени, а долната им страна е червена. Растението се разпознава лесно и по четириръбестите листни дръжки.

Беритбата на листата обикновено може да започне след 80–85 дни. Листата могат да се откъсват според нуждите. Ако се берат само връхчетата на стъблата, растението се разклонява и става още по-гъсто.

Произход:

Родината на перилата е Югоизточна Азия.

Отглеждане:

Сеитбата може да започне от февруари на закрито при температура около 20°C, или от май директно на открито. Семената са светлопокълващи, затова трябва да бъдат покрити само с много тънък слой почва. Обикновено покълват за 10–30 дни.

За добро развитие е необходимо между отделните растения да се оставя разстояние около 25 см.

Употреба в кухнята:

Традиционно листата се използват за суши и сашими. По-големите листа са подходящи за салати и за украса на ястия.

Мариновани в Ume Su (умесу) листата са вкусна и ароматна гарнитура към ястия с тофу, риба или зеленчуци. Перилата намира особено широко приложение в макробиотичната кухня.

В Азия от листата се приготвя чай, за който традиционно се смята, че при настинки има противовъзпалително, спазмолитично и отхрачващо действие.

Местоположение и почва:

Перилата предпочита топли и слънчеви до полусенчести места и богата на хранителни вещества почва. Расте дори в сравнително глинести почви. Почвата трябва да се поддържа леко влажна.

Зимуване:

През зимата растенията загиват, но обикновено се самозасяват, така че през следващата пролет отново се появяват млади растения.

Устойчивост:

Perilla frutescens е изключително устойчива на вредители и растителни заболявания.

100 семена